Bolo de nozes

Este bolo eu faço há anos, especialmente quando tenho muitos ovos à disposição. Gosto porque não precisa de ingredientes complicados e pode ser facilmente modificado, dependendo do que tenho em casa. A noz moída dá uma boa textura, mas muitas vezes fiz com frutas cristalizadas se queria mudar um pouco o sabor ou se não tinha noz à mão. É o tipo de bolo que você coloca em duas formas e leva ao forno sem muita complicação.

Info rápidas

Tempo total: 50-55 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 2 bolos médios (aproximadamente 16-20 fatias)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, bolo clássico, adequado para café da manhã ou lanche

Ingredientes

8 ovos
8 colheres de açúcar
8 colheres de farinha
8 colheres de noz moída (ou frutas cristalizadas)
200 ml de óleo
1 pacote de fermento em pó
2 pacotes de açúcar de baunilha

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra tigela.

2. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Quando a espuma começar a ficar firme, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme. Adicione também o açúcar de baunilha.

3. Misture as gemas separadamente com o fermento em pó. Eu uso um garfo, é rápido.

4. Incorpore as gemas nas claras com uma colher ou espátula, mexendo de cima para baixo, com movimentos amplos. Não se apresse, para não desinflar a espuma.

5. Adicione a farinha aos poucos, em 2-3 etapas. Misture da mesma forma, com cuidado, também com movimentos de cima para baixo.

6. Depois da farinha, adicione a noz moída, também em etapas, com o mesmo método. A mistura deve permanecer aerada e não desinflar.

7. Por fim, adicione o óleo em um fio fino, incorporando suavemente, sem insistir muito. O objetivo é manter o máximo de volume possível.

8. Prepare duas formas de bolo, forradas com papel manteiga. Divida a mistura igualmente entre as duas formas.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por 30-35 minutos. Verifique após 30 minutos com um palito – se sair limpo, o bolo está pronto.

10. Retire as formas do forno e deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

Por que faço a receita com frequência

É rápido de fazer, sem técnicas complicadas e sempre dá certo. Você pode trocar a noz por frutas cristalizadas, depende do que você tem em casa. Dura bem alguns dias e é fácil de dividir em duas formas. Levo para o trabalho ou dou para as crianças como lanche.

Dicas e variações

Dicas

– Para uma textura mais fofa, não bata demais depois de começar a incorporar a farinha e a noz.
– As claras devem ser bem batidas, até ficarem firmes na batedeira ou nos batedores do mixer.
– Se quiser que o bolo não desinfle, use movimentos amplos e lentos, de cima para baixo, e não circulares.

Substituições

– A noz moída pode ser substituída 1:1 por frutas cristalizadas picadas, se você preferir um sabor diferente ou se tiver alergia a nozes.
– O açúcar de baunilha pode ser omitido ou substituído por essência de baunilha, se você não tiver pacotinhos à mão.
– O fermento em pó pode ser substituído por um pacotinho de bicarbonato misturado com algumas gotas de suco de limão (mas a textura não será idêntica).

Variações

– Você pode adicionar uma colher de cacau na metade da mistura, se quiser um efeito marmorizado.
– Se você colocar frutas cristalizadas, use algumas com menos açúcar ou secas, para que o bolo não fique muito doce.
– Em vez de dois bolos, você pode assar a mistura em uma forma grande de pão, mas o tempo de cozimento aumenta em 10-15 minutos.

Ideias de servir

– Simples, cortado em fatias, com café ou chá.
– As fatias podem ser untadas com manteiga ou geleia.
– Também pode ser usado como base para bolos rápidos, se você cortar horizontalmente e rechear com creme.

Perguntas frequentes

1. Se eu não tiver noz moída, posso colocar outra coisa?
Sim, você pode usar frutas cristalizadas picadas ou uvas-passas, na mesma quantidade.

2. Com quanto tempo de antecedência devo tirar os ovos da geladeira?
Não é essencial, mas ovos em temperatura ambiente são mais fáceis de bater e o resultado fica mais fofo.

3. O bolo pode ser congelado?
Sim, mas a textura pode sofrer um pouco após o descongelamento – fica levemente mais úmido.

4. O que faço se o bolo desinflar no meio depois de tirá-lo do forno?
Geralmente, a causa é a clara não batida o suficiente ou a mistura muito enérgica depois de adicionar a farinha/noz.

5. Posso adicionar menos açúcar?
Sim, você pode reduzir o açúcar em 1-2 colheres, o bolo ainda ficará bom, apenas menos doce.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 20 fatias):
Calorias: aproximadamente 180
Carboidratos: 18 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 10 g
Fibras: 1 g

Os valores são indicativos, podem variar dependendo da quantidade de noz ou frutas cristalizadas utilizadas. O açúcar e o óleo contribuem significativamente para a ingestão calórica.

Conservação e reaquecimento

O bolo se conserva bem por 3-4 dias em temperatura ambiente, envolto em filme plástico ou em um recipiente fechado. Não recomendo reaquecer, pois ele fica seco. Se você quiser conservá-lo por mais tempo, pode congelá-lo em porções, em sacos selados. Ao descongelar, deixe em temperatura ambiente.

 Ingredientes: 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de nozes moídas 200 ml de óleo 1 colher de chá de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha

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