Bolo de Tiras Torcidas, Recheado com Chocolate

Para fazer um pão de chocolate e Nutella, comece dissolvendo o fermento fresco junto com as duas colheres de açúcar em 100 ml de leite morno. Esta etapa é essencial, pois o fermento ativado garantirá uma textura fofa e arejada ao pão. Assim que você tiver uma mistura espumosa, deixe-a crescer por 10-15 minutos em um lugar quente, protegido de correntes de ar.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, combinando-a com o fermento ativado. Adicione gradualmente o ovo, a manteiga macia em temperatura ambiente, o restante do açúcar e sua essência preferida. Sove a massa por alguns minutos, em seguida, adicione o sal, que realçará os sabores e melhorará a estrutura da massa. Quando a massa começar a se unir, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Continue sovando até obter uma composição homogênea, lisa e fina. Se a massa estiver muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco de leite ou farinha, conforme necessário.

Depois de terminar de sovar, forme a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela coberta com um pano limpo e deixe crescer por 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente, ou até que seu volume dobre. Alternativamente, também pode ser preparado com a ajuda de uma máquina de pão.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria, tomando cuidado para não queimá-lo, e deixe esfriar um pouco. Em seguida, incorpore a Nutella, misturando bem até obter um creme uniforme.

Quando a massa tiver crescido, abra-a sobre uma superfície de trabalho em uma folha retangular de cerca de 5-7 mm de espessura. Espalhe ¾ de sua superfície com o creme de chocolate preparado anteriormente. Em seguida, dobre a folha em três, trazendo o lado não untado sobre a metade untada e, em seguida, dobre o outro lado, formando um novo retângulo. Dobrando a massa dessa maneira, você criará deliciosas camadas de chocolate.

Continue dobrando a folha obtida no sentido do comprimento, trazendo um lado para o centro e depois o outro lado. Torça a folha novamente e abra-a em um tamanho adequado para a assadeira que você usará. Corte a massa longitudinalmente em tiras largas de aproximadamente 2 cm. Cada tira deve ser cuidadosamente torcida para não danificar as camadas de chocolate. Coloque as tiras obtidas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.

Deixe o pão descansar por 15-25 minutos em um lugar quente para que se encha de ar. Em seguida, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos ou até que a massa fique bem dourada e assada. Quando o pão estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o pão para um pano de cozinha limpo.

Para dar um toque extra de sabor, pincele rapidamente com geleia levemente aquecida, que tenha uma consistência mais fluida. Enrole cuidadosamente o pão em forma de tronco, ajudando-se com o pano de cozinha e selando as extremidades. Deixe-o envolto no pano por cerca de 4-5 horas, mas é melhor deixá-lo esfriar durante a noite.

Finalmente, revele o pão colocando-o em uma travessa e polvilhando-o com açúcar de confeiteiro antes de servir. Corte-o em fatias generosas e aproveite com seus entes queridos!

 Ingredientes: Para uma assadeira de 38 x 38 cm: Massa: - 42 g de fermento fresco / 14 g de fermento seco - 100 g de açúcar - 100 + 250 ml de leite morno - 700 g de farinha - 1 ovo - 50 g de manteiga amolecida - essência de rum, opcional - 1 pitada de sal Recheio: - 100 g de chocolate derretido - 5-6 colheres de sopa de Nutella Outros: - ½ pote de geleia de damasco ou outra geleia preferida - açúcar de confeiteiro, para servir

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