Como Fazer Vegeta em Casa
Ingredientes: 3-4 pimentões (uma combinação de vermelho, amarelo, laranja para uma cor bonita) 1 aipo grande (ou dois pequenos), 3 raízes de pastinaca, 3 raízes de salsa, 8-10 cenouras, folhas de salsa, um maço grosso (e os talos são usados) 3-4 maços de cebolas verdes 1 colher de chá de sal (ou mais, dependendo do gosto) 1/2 colher de chá de pimenta (ou mais, dependendo do gosto)
Eu sei que há uma receita semelhante publicada no livro de receitas, mas a minha versão de vegeta é um pouco diferente e, portanto, decidi compartilhar o meu método. Esta receita não só oferece um sabor incrível, mas também é muito saudável, tendo a vantagem de não conter produtos químicos. Normalmente, preparo vegeta na estação quente, quando os legumes do jardim estão em plena floração, mas, infelizmente, este ano o estoque foi menor. Então, usei uma combinação de legumes orgânicos e outros do supermercado para garantir um sabor delicioso.
O primeiro passo é lavar bem as folhas de salsa e colocá-las de lado. Em seguida, pega-se os pimentões, lava-se, corta-se ao meio e remove-se as sementes e o cabinho. Os pimentões são cortados em tiras finas, do tamanho de um dedo, e colocados de lado. As cenouras, a salsa, o pastinaca e o aipo são descascados, bem lavados e, usando uma mandolina ou um ralador de maçã, são ralados ao longo da raiz, obtendo assim tiras longas e finas.
A cebola verde é limpa, lavada bem e as folhas externas são removidas, mantendo apenas a parte verde, que é cortada ao meio. Segue-se a etapa em que os legumes são colocados no desidratador de frutas. Na prateleira inferior, coloca-se o aipo e o pastinaca, junto com a salsa; na prateleira seguinte, coloca-se os pimentões e a cebola verde, e nas outras prateleiras, coloca-se as cenouras, garantindo que cada legume tenha seu lugar.
Depois de colocar a tampa do aparelho, deve-se deixá-lo conectado à tomada por cerca de dois dias. É importante verificar os legumes de vez em quando, e se os que estão na prateleira de baixo secaram completamente, podem ser removidos ou as prateleiras podem ser giradas para garantir uma secagem uniforme. Armazenar os legumes secos é uma etapa crucial; eles devem ser organizados em caixas de papelão, protegidas da umidade, que pode afetar sua qualidade. Os legumes secos absorvem rapidamente a umidade e, nesse caso, não poderão ser moídos adequadamente.
Quando todos os legumes estiverem secos e se tornarem quebradiços, o próximo passo é moê-los em um moedor de café. Os legumes moídos são colocados em uma tigela, adiciona-se sal e pimenta a gosto e mistura-se bem. Após obter uma mistura homogênea, transfere-se para frascos de vidro herméticos. É importante mencionar que a vegeta caseira não contém glutamato, o que lhe confere uma tonalidade menos amarela em comparação com a versão comercial e um sabor mais sutil. Ao usar, a quantidade de vegeta caseira deve ser maior do que a comprada, portanto, 1 colher de chá de vegeta comprada equivale a 1,5 - 2 colheres de sopa de vegeta caseira. Bom apetite e boa sorte no trabalho!
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