Sopa de pepino em conserva
Acredito que a maioria de nós sempre tem pelo menos um frasco de pepinos em conserva na despensa. Pessoalmente, uso-os frequentemente como acompanhamento, mas às vezes, quando quero algo diferente, faço uma sopa de pepinos em conserva. A primeira vez que experimentei foi por insistência do meu marido, que viu a receita em uma revista. Não foi nada complicado, e o resultado é consistente e tem um sabor equilibrado, perfeito para um almoço em família.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: uma panela de 3-4 litros (aprox. 6-8 porções)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa quente, prato do dia a dia
Ingredientes
5-6 pepinos em conserva (preferencialmente maiores)
2-3 cenouras
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 litro de caldo de galinha (ou concentrado)
150 g de macarrão caseiro ou macarrão curto
200 g de creme de leite
1 maço de endro
Sal
Pimenta
Modo de preparo
1. Corte os pepinos em conserva em pedaços mais grossos. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em cubinhos.
2. Se você não tiver caldo de galinha já preparado, pode usar concentrado de acordo com as instruções da embalagem. Você precisará de aproximadamente 1 litro.
3. Coloque a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Depois que derreter, adicione os pepinos e refogue por alguns minutos, mexendo regularmente.
4. Polvilhe uma colher de farinha sobre os pepinos e misture bem, para não formar grumos.
5. Adicione as cenouras picadas e, em seguida, despeje o caldo de galinha. Misture suavemente e deixe ferver por 10 minutos.
6. Enquanto isso, coloque o macarrão (ou a massa) na panela. Continue cozinhando por mais 10 minutos, até que a massa e os legumes estejam cozidos.
7. Enquanto isso, pique finamente o endro e misture com o creme de leite em uma tigela separada.
8. Adicione o creme de leite misturado com endro diretamente na sopa. Misture suavemente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem deixar ferver forte.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo.
10. A sopa é servida quente, diretamente da panela.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita à qual volto porque é fácil de adaptar e uso ingredientes que quase sempre tenho à mão. A sopa é nutritiva, tem um sabor que foge da rotina habitual e é feita rapidamente. É boa para o almoço ou jantar e não é necessário passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Se a sopa ficar muito grossa, adicione água quente ou mais caldo de galinha, conforme preferir. Para um sabor equilibrado, escolha pepinos em conserva em vinagre que não sejam muito ácidos. Se parecerem muito duros ou salgados, deixe-os de molho em água morna por 10 minutos antes de usá-los.
Substituições
Você pode usar qualquer tipo de macarrão curto se não tiver macarrão caseiro. O creme de leite para cozinhar funciona igualmente bem se você não tiver o creme de leite tradicional.
Variações
Se você quiser uma sopa mais consistente, pode adicionar uma batata cortada em cubos junto com as cenouras. Para uma versão vegana, use caldo de legumes e omita o creme de leite e a manteiga.
Ideias para servir
O ideal é servir a sopa quente, logo após desligar o fogo. Você pode adicionar mais endro ou um pouco de pimenta-do-reino moída na hora diretamente no prato, a gosto.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de pepinos em conserva eu uso?
Os ideais são os em vinagre, mas não muito ácidos. Se você tiver apenas pepinos mais salgados ou mais azedos, pode deixá-los de molho em água morna por 10 minutos antes de cozinhar.
2. Posso fazer a sopa apenas com água, sem caldo de galinha?
Sim, mas o sabor será menos rico. Se você não tiver caldo de galinha, pode usar água e adicionar um pouco mais de sal e endro para sabor.
3. Que tipo de creme de leite funciona melhor?
Recomendo o creme de leite fermentado, não muito gordo. Se você tiver apenas creme de leite para cozinhar, tudo bem, mas tenha em mente que isso mudará um pouco a textura.
4. Posso colocar outra erva no lugar do endro?
Tradicionalmente, usa-se apenas o endro, pois dá o sabor específico. No entanto, se você não tiver endro, pode tentar um pouco de salsinha, mas o sabor será diferente.
5. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, pois o creme de leite e o macarrão não se conservam bem no congelamento. O melhor é consumi-la fresca.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas, para uma porção média:
Calorias: 210-250 kcal
Proteínas: 6-8 g
Carboidratos: 18-25 g (depende do tipo de macarrão utilizado)
Gorduras: 10-14 g
A sopa tem uma quantidade moderada de calorias, sendo adequada para uma refeição principal leve. O teor de gordura pode variar dependendo do creme de leite e da quantidade de manteiga utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por 1-2 dias. Ao reaquecer, misture suavemente e não deixe ferver muito, para não talhar o creme de leite. O macarrão pode absorver o líquido, então se a sopa engrossou, adicione um pouco de água ou caldo quente antes de servir. O ideal é consumi-la fresca.
Ingredientes: 5-6 picles (de tamanho médio) 2-3 cenouras 50 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 litro de caldo de frango (também pode ser de concentrado de frango) 150 g de macarrão caseiro (ou qualquer tipo de massa) 200 g de creme azedo um maço de endro sal e pimenta
