Caracóis com Molho de Tomate Picante

 Ingredientes: Molho de tomate picante: -2-3 colheres de sopa de óleo -1 pote de tomates cereja em caldo (370 ml) -manjericão e orégano, a gosto -1/4 colher de chá de páprica picante -6 dentes de alho, esmagados -1-2 colheres de chá de açúcar, a gosto -sal -pimenta, moída na hora Massa: -500 g de farinha -300 ml de água -sal Outros: -250 g de manteiga/margarina, à temperatura ambiente

Molho de Tomate Picante

Começamos preparando um molho de tomate picante que adicionará um sabor inconfundível ao nosso prato. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os tomates-cereja inteiros junto com o caldo e deixe cozinhar por alguns minutos. Nesta fase, amasse levemente os tomates com as costas de uma colher para liberar seu suco e sabores. É importante brincar com a textura do molho, então sinta-se à vontade para amassá-los um pouco mais se desejar um molho mais homogêneo.

Tempere o molho com manjericão fresco ou seco, orégano, páprica picante, um pouco de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e alho amassado, ajustando as quantidades ao seu gosto. Misture bem os ingredientes e, no final, não se esqueça de ajustar o sabor com sal e pimenta para obter um molho perfeitamente equilibrado. Após cozinhar por cerca de 10-15 minutos, deixe o molho esfriar.

Massa

Para a massa, peneire a farinha e o sal em uma tigela, certificando-se de que os ingredientes estejam bem arejados. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a água, depois comece a amassar os ingredientes. A massa deve estar bem combinada e elástica, então não hesite em amassar por alguns minutos. Assim que a massa estiver pronta, abra-a em uma folha mais grossa.

Espalhe uniformemente metade da manteiga ou margarina, que você previamente bateu até ficar espumosa, sobre a folha de massa. Em seguida, dobre a folha de massa como se fosse uma carteira, certificando-se de que a borda esteja bem selada. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Após esse intervalo, repita o mesmo processo com o restante da margarina, resfriando novamente por mais 30 minutos.

Depois que a massa descansou, abra-a sobre uma superfície enfarinhada em uma folha fina. Espalhe generosamente a pasta de molho de tomate picante, certificando-se de que cada canto esteja bem coberto. Enrole a massa em forma de tronco e, em seguida, corte-a em fatias grossas de pelo menos 2 cm. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas para se expandirem durante o cozimento.

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a assadeira, permitindo que os caracóis assem por cerca de 40-45 minutos, ou até que fiquem dourados e bem assados. Quando estiverem prontos, retire os caracóis do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade. Sirva-os quentes, como um lanche delicioso ou como aperitivo, e aproveite a combinação perfeita entre a massa macia e o molho de tomate picante!

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