Tampas de Chocolate e Espresso
Ingredientes: - 65 g de farinha de trigo, recém-peneirada - 32 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (macia, mas não derretida), cortada em pedaços - 25 g de cacau em pó, recém-peneirado - 4 colheres de chá de café instantâneo - 1 colher de chá de fermento em pó - uma pitada de sal - 135 g de açúcar mascavo - 1 ovo grande - 115 g de chocolate amargo ou meio amargo, picado - 1 colher de sopa de leite - 4-5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro recém-peneirado
Para preparar esses deliciosos biscoitos de chocolate, é essencial seguir os passos com atenção, considerando cada detalhe do processo de cozimento. Começamos derretendo chocolate de alta qualidade em banho-maria. Certifique-se de que a água na panela não esteja fervendo, mas apenas fervendo suavemente, para evitar que o chocolate queime. Depois de derretido, deixe o chocolate esfriar à temperatura ambiente, tomando cuidado para não endurecer.
Em uma tigela generosa, peneire a farinha, o cacau, o café solúvel, o fermento e o sal. Esta etapa não apenas ajuda a eliminar quaisquer grumos, mas também areja os ingredientes, o que contribuirá para a textura final dos biscoitos. Certifique-se de misturar bem todos os ingredientes com uma espátula, após o que os peneire novamente por uma peneira fina para obter uma mistura uniforme.
Em outra tigela, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro em baixa velocidade até obter uma composição cremosa e homogênea. É importante não apressar esta etapa, pois o ar incorporado na manteiga fará com que os biscoitos fiquem mais fofos. Depois que a manteiga e o açúcar se fundirem, adicione o ovo e continue a misturar, mas em uma velocidade superior, até que a composição se torne homogênea.
Depois que o chocolate esfriar, adicione-o à mistura de manteiga e açúcar, continuando a misturar em baixa velocidade. Agora é a hora de incorporar gradualmente a mistura de ingredientes secos, certificando-se de que cada parte esteja bem integrada antes de adicionar a próxima. Depois disso, despeje o leite para obter uma massa cremosa e homogênea.
Depois de obter a composição desejada, embrulhe-a em filme plástico e coloque-a no congelador por 45 minutos. Este passo é crucial, pois ajuda a massa a endurecer, facilitando a modelagem.
Enquanto isso, você pode pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius e preparar uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Peneirar açúcar de confeiteiro em um prato largo dará aos biscoitos uma aparência mais elegante e um sabor doce agradável.
Uma vez que a massa esteja bem resfriada, retire-a do congelador e remova o filme. Quebre pedaços de massa e forme bolinhas com um diâmetro de 2,5 cm, moldando-as com as palmas das mãos. Certifique-se de que cada bolinha esteja uniformemente coberta com açúcar de confeiteiro, tomando cuidado para não deixar partes descobertas.
Coloque os pedaços de massa na assadeira preparada, deixando espaço suficiente entre eles, pois se espalharão durante o cozimento. Asse os biscoitos por cerca de 12 minutos. Você notará como a superfície deles se quebra lindamente, e o açúcar de confeiteiro dará a impressão de uma delicada neve.
Após assar, deixe os biscoitos esfriar um pouco na assadeira, depois transfira-os com uma espátula para uma grade para esfriar completamente. Nesta fase, os biscoitos ficarão mais firmes, mantendo sua textura fofa e intenso aroma de chocolate. Essas deliciosas guloseimas estão agora prontas para serem saboreadas, seja ao lado de uma xícara de café ou como uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
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