Sopa de alho-poró com ervilhas
Fizemos a sopa de alho-poró com ervilhas quando quis algo leve, sem carne e rápido de preparar, mas ainda assim consistente o suficiente. Geralmente, tenho todos os ingredientes à mão, então não é o tipo de receita que te impede se você não fez compras. Gosto da textura clara, com os legumes visíveis e as pequenas massas incorporadas, e os sabores estão equilibrados. Sem passos complicados ou técnicas especiais, então funciona bem em um dia agitado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa vegana, rápida, para almoço ou jantar
Ingredientes
1 cenoura grande
1 alho-poró
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de ervilhas (aprox. 400 g, escorridas)
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de chá de orégano em vinagre
4 colheres de sopa de pequenas massas (eu uso estrelinhas)
aprox. 3 litros de água
Modo de preparo
1. Limpe e lave os legumes. A cenoura deve ser cortada em rodelas finas, e o alho-poró também em rodelas, nem muito grossas, nem muito finas. Escorra bem as ervilhas da lata.
2. Em uma panela grande, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cenoura e refogue em fogo médio por alguns minutos, até que fique mais macia e comece a ganhar um pouco de cor. É importante não queimá-la, apenas deixá-la amolecer levemente.
3. Adicione o alho-poró cortado sobre a cenoura e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura no fogo por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, para que o alho-poró também amoleça.
4. Despeje aproximadamente 3 litros de água sobre os legumes refogados. Misture suavemente e deixe a sopa ferver em fogo médio até que a cenoura esteja cozida, cerca de 15-20 minutos. Se a água evaporar muito, adicione um pouco mais.
5. Depois que a cenoura estiver macia, adicione as ervilhas escorridas e as pequenas massas. Misture e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as massas estejam prontas.
6. Adicione meia colher de chá de orégano em vinagre (ou orégano seco misturado com um pouco de vinagre, se você não tiver a versão pronta) e misture.
7. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
8. A sopa é servida quente. As pequenas massas continuarão a absorver líquido depois, mas não ficarão pegajosas rapidamente.
Por que faço a receita com frequência
Faço frequentemente porque não exige ingredientes complicados e se adapta facilmente ao que tenho à mão. É rápida, substancial para uma sopa e adequada se você não quer algo pesado. Pode ser feita em qualquer estação, e as ervilhas enlatadas reduzem muito o tempo de preparo. Fica saborosa mesmo se você aquecer no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Corte a cenoura o mais uniformemente possível, para que todos os pedaços cozinhem ao mesmo tempo.
- Se não for usar as massas imediatamente, adicione-as apenas à porção que você vai servir, para que não incham demais durante o armazenamento.
- Verifique o sal novamente após adicionar as ervilhas, pois algumas latas já contêm sal.
- O orégano em vinagre pode ser encontrado às vezes em lojas de produtos naturais ou pode ser feito rapidamente, apenas com um pouco de orégano seco e vinagre simples.
Substituições
- Se você não tiver alho-poró, pode usar cebola verde ou mesmo cebola comum, cortada o mais fina possível.
- Na falta de ervilhas enlatadas, ervilhas congeladas também servem, mas devem ser cozidas um pouco mais.
- As massas podem ser de qualquer tipo pequeno – letras, conchinhas ou risoni.
- O óleo pode ser de girassol ou de oliva, dependendo da sua preferência.
Variações
- Para uma sopa mais espessa, você pode amassar metade das ervilhas com um pouco da sopa e adicionar de volta na panela.
- Se você não estiver em jejum, pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite no prato ao servir.
- Para um sabor diferente, em vez de orégano, pode-se usar um pouco de estragão ou endro no final.
Ideias de servir
- Combina bem com pão torrado, especialmente se a sopa estiver ligeiramente fria.
- Pode-se polvilhar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora diretamente no prato.
- Quem quiser, pode colocar algumas gotas de azeite extra ao servir.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de massas são mais adequadas para esta sopa?
Estrelas ou qualquer tipo de massas muito pequenas, que cozinham rapidamente e não sobrecarregam a sopa. Evite massas grandes que absorvem muito líquido.
2. Posso usar outro legume no lugar do alho-poró?
Sim, cebola verde ou cebola amarela funcionam em caso de necessidade, mas o sabor será diferente. O alho-poró dá um aroma mais adocicado e delicado.
3. A ervilha congelada deve ser cozida mais?
Sim, se você usar ervilhas congeladas, adicione-as cerca de 10 minutos antes do final, para que fiquem bem cozidas, mas não desfeitas.
4. Posso omitir o orégano em vinagre?
Esse passo pode ser pulado se você não gosta de orégano ou se não o tem, mas dá um toque especial no final. Se você não tiver em vinagre, pode colocar orégano seco e um pouco de vinagre separadamente.
5. A sopa é adequada para crianças pequenas?
Sim, se você omitir a pimenta ou adicionar muito pouco, e as massas forem de tamanho pequeno. Verifique os ingredientes da lata para garantir que não contenham sal adicionado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
- Calorias: aproximadamente 130-150 kcal
- Proteínas: 4-5 g
- Carboidratos: 22-24 g
- Gorduras: 3-4 g
A sopa é baixa em gorduras, rica em fibras dos legumes e as pequenas massas adicionam um leve aporte de carboidratos. Para uma refeição mais substancial, pode ser servida com pão integral. Os valores são aproximados, dependendo muito do tipo de ervilha enlatada e das massas.
Armazenamento e reaquecer
A sopa pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Se já tiver as massas, elas continuarão a absorver líquido, então a sopa ficará mais densa. Pode-se adicionar um pouco de água ao aquecer, diretamente no fogo ou no micro-ondas. Não recomendo armazená-la por mais de dois dias, pois os legumes perdem a textura e os sabores. Se você quiser que dure mais, armazene a sopa sem as massas e cozinhe-as frescas para cada porção.
Ingredientes: 1 cenoura grande, 1 alho-poró, 3 colheres de sopa de óleo, 1 lata de ervilhas, sal e pimenta a gosto, 1/2 colher de chá de orégano em vinagre, 4 colheres de sopa de massa pequena (usei estrelinhas)
