Bolo de Maçã
Fiz um bolo de maçã com chantilly muitas vezes, especialmente quando tenho maçãs que ninguém come ou quando preciso de algo mais refrescante e fácil de montar. A parte boa é que você não precisa de técnicas complicadas, apenas reservar um tempo para o forno e ter paciência para esfriar antes de desenformar. As fatias de maçã ficam macias, e a massa é fofa, sem xaropes ou cremes pesados. É o tipo de sobremesa que você deixa um pouco na geladeira e serve para várias ocasiões.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos (sem esfriar)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos (30 para as maçãs + 20 para a massa)
Porções: 8-10
Dificuldade: Fácil-média
Tipo de receita: Bolo de maçã com chantilly, adequado para qualquer refeição ou ocasião
Ingredientes
Maçãs:
6-7 maçãs
5 colheres de sopa de açúcar
meia colher de chá de canela
Massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó
2 pacotes de açúcar de baunilha
Decoração:
200 ml de chantilly Hulala (ou outro chantilly líquido para bater)
Para umedecer (opcional):
Água com açúcar, a gosto
Modo de preparo
1. Preparação das maçãs
Descasque as maçãs e corte-as em fatias de espessura adequada. Coloque-as diretamente em uma panela ou forma redonda untada com um pouco de óleo, para não grudar. Polvilhe as 5 colheres de sopa de açúcar sobre as maçãs, de modo que cubra o máximo possível de fatias.
2. Cozimento das maçãs
Coloque a panela com as maçãs no forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe por cerca de 30 minutos. Quando perceber que as maçãs estão quase cozidas, parecidas com as de compota, desligue o forno e retire a forma. Polvilhe a canela por cima enquanto ainda estão quentes.
3. Massa
Enquanto as maçãs estão assando, prepare a massa. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e, em seguida, adicione gradualmente as 5 colheres de sopa de açúcar. Continue batendo até obter um merengue firme. Adicione as gemas, uma a uma, misturando suavemente. Coloque o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Por fim, incorpore a farinha, também gradualmente, usando uma espátula, não a batedeira, para não perder a leveza da mistura.
4. Montagem para assar
Despeje a massa sobre as maçãs assadas na panela, nivelando com uma espátula. Coloque novamente a panela no forno, na mesma temperatura (180 graus), por mais cerca de 20 minutos. Após esse tempo, verifique a massa com um palito – se sair limpo, está pronta.
5. Resfriamento e desenformar
Retire a panela do forno e deixe esfriar completamente, idealmente na geladeira por algumas horas. Se desejar, você pode umedecer a massa com água e açúcar simples – eu prefiro às vezes assim, para não ficar muito seco. Após esfriar, desenforme o bolo em um prato raso, de modo que as maçãs fiquem em cima.
6. Chantilly
Bata o chantilly líquido (Hulala ou outro) até obter um creme firme. Espalhe o chantilly sobre a camada de maçãs, o mais uniformemente possível.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita útil quando você tem maçãs à mão e quer usá-las em um bolo leve. A massa não é exigente, e a combinação com chantilly a torna adequada também para o verão. Mantém-se bem na geladeira e não fica pesado ou seco. Gosto também porque você pode adaptar a quantidade de açúcar, dependendo de quão doces são as maçãs.
Dicas e variações
Dicas
- Use maçãs que não desmancham completamente ao assar, para que mantenham a forma.
- A panela deve ser antiaderente ou estar bem untada, para que a massa não grude após o cozimento.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar, caso contrário, as maçãs podem se soltar de maneira desordenada.
Substituições
- Você pode usar outro tipo de chantilly, não é obrigatório ser Hulala, mas precisa ser um que bata bem.
- Se não tiver açúcar de baunilha, pode colocar um pouco de essência de baunilha diretamente na massa.
- As maçãs podem ser substituídas por peras, mas a textura e o sabor final serão diferentes.
Variações
- Se quiser uma camada de maçãs mais fina, use 4-5 maçãs em vez de 6-7.
- Você pode adicionar nozes picadas entre as maçãs e a massa, se quiser algo crocante.
- Para uma massa mais aromática, pode-se adicionar um pouco de canela na massa também.
Ideias de servir
- Sirva as fatias frias, direto da geladeira, com chantilly fresco por cima.
- Combina com um pouco de geleia de damasco ou framboesa ao lado, se quiser um contraste azedinho.
- Para decorar, você pode polvilhar um pouco mais de canela sobre o chantilly.
Perguntas frequentes
1. Posso usar maçãs raladas em vez de fatias?
Você pode, mas a textura final ficará um pouco mais úmida e você não obterá a mesma aparência de camadas de maçã.
2. Preciso deixar o bolo na geladeira antes de desenformar?
Sim, é importante que esteja bem frio, caso contrário, a massa pode se romper ou as maçãs não permanecerem na superfície após a virada.
3. É possível fazer a massa sem fermento em pó?
Você pode tentar, se os ovos forem muito frescos e forem bem batidos, mas a massa não crescerá com a mesma segurança.
4. O chantilly é colocado apenas por cima ou pode ser colocado entre as camadas?
Na receita original, o chantilly vem apenas por cima. Se desejar, você pode cortar o bolo e colocar uma camada fina no meio, mas não é necessário.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A massa e as maçãs mudam de textura ao descongelar, e o chantilly se separa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 10):
Calorias: aproximadamente 180-210 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 5-6 g
Os valores podem variar dependendo do tamanho das maçãs, do tipo de chantilly e da quantidade de açúcar que você usa. É uma sobremesa leve, com açúcar moderado, sem grandes quantidades de gorduras ou manteiga.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo de maçã com chantilly deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa permanece fofa, e as maçãs não endurecem. Não é recomendado reaquecer – deve ser servido frio. Se deixá-lo descoberto, o chantilly pode mudar de textura. Não o mantenha em temperatura ambiente por mais de algumas horas.
Ingredientes: 6-7 maçãs 5 colheres de sopa de açúcar meia colher de chá de canela A massa: 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha 200 ml de creme de leite batido
