Prato de cogumelos
Ingredientes: (6 porções) Cogumelos – 1 kg Alho – 4 dentes Cebolinha – 4 unidades Vinho tinto – 50 ml Manteiga – 25 g Óleo – 1 colher de chá Tomilho seco – ½ colher de chá Purê de tomate – 300 ml Açúcar – ½ colher de chá Salsa fresca picada – ½ maço Sal e pimenta branca – a gosto
Para preparar um delicioso ensopado de porcini, comece limpando cuidadosamente os porcini, certificando-se de remover quaisquer impurezas ou sujeira restante. Lave-os bem sob um jato de água fria e, em seguida, deixe-os escorrer. Depois de secos, corte-os em pedaços de tamanho médio para que cozinhem uniformemente. Enquanto cuida dos cogumelos, pegue alguns dentes de alho e um maço de cebolinhas. Pique o alho finamente e corte as cebolinhas em anéis pequenos, usando tanto a parte branca quanto a verde para adicionar um sabor fresco ao prato.
Em uma panela de alumínio de 6 L que se encaixa no Crock Pot, aqueça uma deliciosa combinação de azeite e manteiga. Essa combinação proporcionará um sabor rico e uma textura agradável. Assim que o azeite e a manteiga estiverem bem aquecidos, adicione os porcini picados, o alho picado e as cebolinhas. Polvilhe algumas folhas de tomilho fresco ou seco para intensificar os sabores. Refogue todos os ingredientes juntos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos fiquem levemente dourados e liberem seus sucos.
Depois que a mistura tiver sido refogada, tempere com sal e pimenta branca a gosto. Em seguida, deglace o prato com um vinho tinto de qualidade, que adicionará profundidade e complexidade aos sabores. Deixe o vinho ferver por alguns minutos, até que reduza, concentrando os sabores em um molho delicioso. Em seguida, adicione o caldo de tomate, que fornecerá um fundo rico e uma cor vibrante ao ensopado, e uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez.
Uma vez que todos os ingredientes estejam bem misturados, retire a panela do fogo e transfira-a para o Crock Pot. Defina o timer para 60 minutos, escolhendo o programa 'alto' para garantir um cozimento rápido e eficiente. Nos últimos 15 minutos de cozimento, prove o prato e, se necessário, adicione sal e pimenta adicionais para obter os sabores desejados.
Quando o tempo estiver quase acabando, prepare uma porção de polenta cremosa, que acompanhará perfeitamente o ensopado. Sirva o ensopado de porcini quente, polvilhado com salsa fresca picada por cima, adicionando uma nota de frescor. Essa combinação de texturas e sabores transformará cada refeição em uma festa culinária. Bom apetite!
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