Pasta de Pimentos Vermelhos
Lavamos os pimentos, selecionando os mais carnudos e aromáticos, depois limpamos as sementes e cortamos em pedaços maiores, para garantir que o seu sabor será totalmente capturado. Em seguida, com a ajuda de um processador de alimentos, misturamos os pedaços de pimento até obter uma pasta homogénea. Colocamos esta pasta vibrante a cozinhar em fogo baixo, tendo o cuidado de mexer de vez em quando, até que toda a água deixada pelos pimentos evapore e a consistência se torne mais espessa.
Depois que a água diminuiu, adicionamos o óleo de girassol, uma pitada de sal que intensificará o sabor, e o puré de tomate, que trará uma nota de acidez e uma cor agradável ao nosso prato. Continuamos a deixar a mistura cozinhar até que o óleo suba à superfície, sinal de que a nossa pasta está pronta e os sabores se misturaram perfeitamente.
Quando a pasta estiver bem cozida, colocamo-la em frascos esterilizados (eu obtive dois frascos), tendo o cuidado de enchê-los até o topo, mas deixando ainda um pouco de espaço para a expansão do ar. Fechamos bem a tampa e viramos os frascos de cabeça para baixo, cobrindo-os com um cobertor quente, para deixar o prato esfriar lentamente até o dia seguinte. Este método ajuda a criar um vácuo, preservando o aroma e o sabor intactos.
Depois de esfriarem, colocamos os frascos em um lugar fresco e escuro, onde os manteremos até a utilização. Quando estivermos prontos para abrir um dos frascos, é aconselhável armazená-lo na geladeira, especialmente se não conseguirmos consumir tudo. É tão bom e saboroso que comecei a saboreá-lo no pão, considerando-o até melhor que a zacusca, na minha opinião!
Esta pasta de pimento não é apenas um excelente acompanhamento para o pão, mas também pode ser adicionada com sucesso a sopas ou outros pratos, dando-lhes um toque de cor e um sabor inconfundível. Se você deseja preservar esta iguaria para a estação fria, é necessário esterilizar os frascos adequadamente. No entanto, esta receita foi pensada para ser consumida imediatamente, portanto, você não precisa se preocupar com a conservação. Espero que você goste e que experimente esta receita simples e deliciosa com confiança!
Ingredientes: 1kg de pimentão vermelho (capia ou gogosari) 70ml de óleo 130ml de caldo sal
